“En iyi ceviz tek bir ilin değil; doğru rakım, doğru çeşit ve doğru emeğin kesiştiği yerin hikâyesidir.” En İyi Ceviz Hangi İlin? Terroir, Çeşit ve Emeğin Buluştuğu Yer Şunu saklamayacağım: Cevize âşığım. Bir cevizi kırdığımda çıkan o tok ses, burnuma gelen ince kabuk kokusu, dilimin ucunda gezinip giden yağlı tat—benim için çocukluğun, yol hikâyelerinin ve Anadolu’nun bozkır rüzgârının birleştiği bir an. “En iyi ceviz hangi ilin?” sorusu bana sadece bir yarışmayı değil; toprağın, suyun, göçlerin, bahçıvan nasırlarının ve mutfakların ortak hafızasını düşündürüyor. Hadi, samimi bir sohbette, tartışmaktan çekinmeden, bu meseleyi masaya yatıralım. Kökenlere Bakış: Cevizin Anadolu’daki Ayak İzi Ceviz (Juglans…
10 Yorum